Le « Fort des Rousses »

Publié le par auframi-53

 

Dans le sud du Jura, le Fort des Rousses, construit , à partir de 1840 jusqu'en 1910? Pour certains 1863? 2ème plus grand Fort de France avec ses 21 ha à l'intérieur du mur d'enceinte, après celui du mont Valérien dans la région parisienne. Il a servi pendant la 1ère guerre mondiale de camp d’entraînement, et abandonné par l'armée en 1919. Entre les 2 guerres, il servit souvent de colonies de vacances. pendant la 2ème guerre mondiale, il y a plusieurs versions, il est très difficile de savoir, qui des allemands ou de la croix rouge à occupé le fort de 1939 à 1944. Ensuite, il servit de base d'entraînement pour l'armée, jusqu'en 1998.


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Puis il fût vendu et la famille Arnault en acheta 90% pour en faire un lieu d'affinage idéal de par sa régularité de température,8° été comme hiver et son hygrométrie. Il y a en permanence,dans plus de 50000 m² de salles voûtée 55000 meules de 40 kg environ (soit 2200 tonnes), pour un affinage minimum de 4 mois, mais souvent 9, 12, 18, 24 mois, voir plus sur demande spéciale du client. La visite se termine par un petit film de 20mn, et bien sur une dégustation de Comté. Durée totale de la visite, environ 2 heures.


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Des galeries de 240 m de long, pour maintenir l'hygrométrie, il y a de l'eau au sol. On aperçoit la machine qui retourne et brosse les meules

 

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     Toutes les meules sont marquées.

 

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Une galerie de transition.

 

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Une page du livre où sout consignés toutes les entrées des meules.

 

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A bientôt....


Publié dans Voyages

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perrine 22/08/2011 15:36



magnifique le fort des Rousses vu par toi. J'ai connu ce fort occupé par les militaires. Il a été bien reconverti pour l'affinage des comtés.


A bientôt



canelle56 22/08/2011 11:20



Alors dans un tel endroit je m'eclate ;...j'adore !!!!!


et là le comté ..........


Merci Auframi


bisous



Cathline 19/08/2011 20:52



on n'imagine pas tout ça lorsqu'on achète un bout de fromage


bon week end  moi ce sera à l'ombre   cathline



souhila 17/08/2011 18:20



Bonsoir mon ami, je te souhaite un bon mercredi !!


bisous ...



MiMi du SuD 17/08/2011 18:09



Kikou Auframi,


Un beau reportage sur ce fort,et ses fromages :-)


je suis allé visité les Rousses,son village,mais pas le fort,


nous n'avons pas eu le temps car on patait sur la Suisse :-)


Bonne fin d'aprem à toi,désolé,pas trop sur le net,mon homme


a prit une semaine de vacances :-)


de Mimi